홍합 불순물만 씻고새우 두번째 껍질 등에서 내장 제거오징어 동그란 모양으로 자른다.냄비에 홍합, 조개 넣고 잠길정도로만 물을 넣는다.마늘은 찹(다진다)한다. 토마토, 파프리카, 마늘, 양파는 스몰 다이스한다.올리브유를 팬에 두르고 스몰다이스한 야채를 볶다가오징어,새우 넣은 후 잡내제거를 위해 화이트와인 넣는다.알콜이 다 날라가면 불린 쌀을 넣고 올리브오일을 넣는다.샤프란(치자)을 넣고 홍합물을 붓는다.치킨스톡국물2회, 파프리카 시즈닝을 넣는다.불은 약하게 한 후 뚜껑 덮는다.소금, 홍합국물, 치킨스톡 넣어가며 간을 맞춘다.파슬리 반은 자르고 반은 남겨놓는다
